Pour la farce au poulet :

-blanc de poulet

-oignons + coriandre mixées

-sel

-1/2 c à c curcuma

-1 c à c paprika

-1 c à c cumin

-1 c à c gingembre

-2 c à s d'huile d'olive

-300 ml d'eau

Pour la pate:

-250 g de semoule fine

-250 g de farine

-1 c à c de sel

-2 c à s de levure sèche active instantanée

-eau tiède

 

 

Pour préparer la pâte: mélanger tous les ingrédients, pétrir jusqu'à que la pâte soit plus souple environ 5 à 10 mn en ajoutant un petit filet d'eau. Badigeonner la d'un peu d'huile et diviser en plusieurs boules. Les aplatir avec la paume des mains sur un linge propre les couvrir et laisser reposer 30 à 45 mn

Chauffer un tajine en fonte ou une crêpière avec un petit peu d'huile et beurre. Poser délicatement votre matlouh et faire cuire à feu moyen en le faisant dorer retourner le pain avec une spatule et faire de même avec l'autre face

Faire cuire le tout dans une cocotte minute pendant environ 25 mn

Retirer les morceaux de poulet les émietter et réserver

pour la garniture vous faites comme vous aimez poulet et crudités (tomates, concombre et carotte râpé, olives vertes, de la béchamel...).