-1 beau poisson(loup, daurade, pageot...)

-1Kg de pommes de terre fermes épluchées et coupées en fines rondelles

-1Kg de tomates épépinées et coupées en rondelles

-2poivrons verts grillées, épépinés et coupés en lamelles

-1piment vert piquant

-2citrons(1coupé en rondelle fine et le jus de l'autre)

-1bouquet de persil haché

-1verre de jus de tomate naturelle

-3gousse d'ail

-1c.à.c. cumin

-1c.à.c. paprika

-5c.à.s. d'huile d'olive

-sel et poivre

 

 

Piler la coriandre au mortier avec le sel et l'ail, et  mélanger le tous dans un plat creux avec le paprika, le cumin, le jus de citron, un peu d'eau et 2 c.à.s. d'huile d'olive.

Bien enduire le poisson avec cette marinade, inciser le dos du poisson pour le faire pénétrer, laisser reposer 2h.

Tapisser le fond d'un plat allant au four avec les rondelles de pommes de terre, placer sur ce lit le poisson, recouvrir avec les rondelles de tomates, ajouter les lamelles de poivrons, le piment et les 3c.à.s. d'huile d'olive.

Saupoudrer de persil haché, un peu de sel et de poivre, décoré avec les rondelles de citron, arroser avec le jus de tomate mélangé au reste de marinade.

Cuire à four moyen-chaud pendant 40min en l'arrosant de son jus à mi-cuisson.

Présenter entier et décoré de demi-rondelles de tomates fraîche alternées avec des demi-rondelles de citron et des feuilles de persil.