-1.2 kg d'épaule d'agneau désossée

-150 g d'olives noires et violettes mélangées

-2 poivrons rouges

-8 pommes de terre

-2 oignons

-1 c. à soupe de cumin en poudre

-1 c. à soupe de curcuma en poudre

-0.5 c. à café de cannelle en poudre

-6 c. à soupe d'huile

-sel, poivre

 

 

Coupez la viande en morceaux.

Pelez et émincez les oignons.

Lavez les poivrons, coupez-les en 2, retirez les pépins et les pédoncules puis émincez-les.

Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en gros morceaux.

Faites chauffer l'huile dans un plat à tajine ou une cocotte.

Faites-y dorer la viande sur toutes ses faces.

Retirez-la du tajine et remplacez-la par les oignons, les poivrons.

Faites-les revenir 3 min en remuant. Remettez la viande.

Ajoutez les olives et toutes les épices. Salez et poivrez. Mélangez bien.

Versez un verre d'eau, couvrez et faites cuire à feu très doux pendant 1 h 45.

Ajoutez les pommes de terre 10 à 15 min avant la fin de la cuisson.

Servez très chaud.